Le documentaire « Jay Fai : Fire & Soul » revient en Thaïlande après avoir été présenté dans des festivals prestigieux à Cannes et Moscou. Le 19 mai, il a été diffusé à Bangkok, à l’espace artistique Wolf Pack, en présence de chefs, journalistes et passionnés de gastronomie. La soirée a été marquée par l’apparition de Supinya Jay Fai Junsuta, 81 ans, célèbre pour son ascension fulgurante de vendeuse de rue à chef étoilée au Michelin.
Réalisé par Arlei Lima et produit par Mason Florence, le film retrace la transformation de Jay Fai, marquée par un incendie ayant détruit les économies de sa famille et sa reconversion dans la cuisine. Grâce à son approche minutieuse et à son talent exceptionnel, elle a créé des plats emblématiques, comme sa célèbre et généreuse omelette au crabe, qui lui a valu une étoile Michelin—une première pour la cuisine de rue en Thaïlande.
Le documentaire met en avant sa passion et son dévouement, mais aussi la valeur culturelle et sociale de la cuisine de rue en Thaïlande. Il explore son rôle non seulement comme moyen de subsistance, mais aussi comme lien essentiel dans la société thaïlandaise. Mason Florence souligne que Jay Fai incarne l’excellence gastronomique, son travail ayant contribué à la reconnaissance mondiale de la cuisine de rue thaïlandaise.
La projection du film a aussi coïncidé avec la reprise du MAD Symposium de Copenhague, organisé par René Redzepi du restaurant NOMA, où Jay Fai s’était illustrée en 2018. Son influence ne se limite pas à son étoile Michelin, elle a reçu le Asia’s 50 Best Icon Award et a été mise en avant dans la série Netflix Street Food.
Désormais, le documentaire est accessible sur YouTube via UTOPICFOOD!, poursuivant la mission de cette plateforme de raconter des histoires culinaires et culturelles à travers des récits documentaires. Jay Fai reste une figure incontournable, incarnant à la fois l’excellence et l’authenticité de la cuisine thaïlandaise.
Jay Fai a annoncé mettre la clé sous la porte mais vous pouvez toujours tenter votre chance rue Maha Chai, à deux pas du temple de la Montagne d’Or – wat Saket.
