Ce n’est pas de la publicité, mais un fait d’actualité : Massilia Bangkok vient d’être élue meilleure pizzeria de Thaïlande 2026 par le prestigieux classement 50 Top Pizza Asia Pacific Awards. C’est la cinquième fois que l’établissement décroche ce titre national, et la quatrième consécutive depuis 2021. La pizzeria figure également à la sixième place du classement asiatique, confirmant son rayonnement au-delà des frontières.
Une reconnaissance historique
Depuis son premier sacre en 2021, Massilia n’a jamais été détrônée. Les victoires de 2023, 2024, 2025 et désormais 2026 témoignent d’une constance rare dans le secteur de la restauration. Pour Luca Appino, propriétaire, cette distinction est « une responsabilité envers nos clients, mais aussi envers toute la communauté de la pizza en Thaïlande ».
Le chef Michele Fernando souligne que cette réussite dépasse l’établissement : « Quand les pizzerias thaïlandaises sont reconnues à l’international, c’est toute notre industrie qui progresse. »
Pourquoi ces prix comptent
Le guide 50 Top Pizza évalue les restaurants sur la qualité de la pâte, l’intégrité des ingrédients, le service et l’expérience globale. Massilia rappelle que son parcours a commencé avec un simple camion-pizza avant de devenir une référence nationale.
La recette du succès repose sur quelques principes :
- Fermentation à froid de 72 heures pour une pâte optimale.
- Ingrédients italiens premium comme les tomates San Marzano et la mozzarella fior di latte.
- Respect des techniques napolitaines, allié à une touche de créativité.
- Hospitalité typique, du camion de rue aux salons élégants.
Un défi quotidien
Être numéro un implique de ne jamais relâcher la pression. L’équipe insiste : « Chaque pizza, chaque service doit refléter le standard qui nous a valu cette place. » Les défis ne manquent pas : disponibilité des ingrédients, formation des nouveaux employés, équilibre entre innovation et tradition.
Une victoire partagée
Massilia insiste sur le caractère collectif de cette réussite : elle appartient aux pizzaiolos, aux serveurs, aux clients fidèles et aux partenaires qui soutiennent la qualité. L’établissement se dit déterminé à continuer de soutenir la croissance de la scène pizza en Thaïlande.
Un symbole pour Bangkok
Au-delà de la gastronomie, cette distinction renforce l’image de Bangkok comme destination culinaire mondiale. La capitale ne se contente plus d’être reconnue pour sa street food : elle s’impose aussi dans les classements internationaux de la cuisine italienne.
