En l’espace de quelques années, les habitudes alimentaires des Thaïlandais ont connu une transformation spectaculaire, portée à la fois par l’essor des applications de livraison et par l’évolution des goûts d’une population urbaine en quête de confort, de rapidité et de nouvelles expériences culinaires. Les données 2025 de LINE MAN Wongnai, analysant des millions de commandes, offrent un aperçu précis de cette mutation.
La première tendance marquante est l’explosion du matcha, devenu la boisson emblématique du pays. Les commandes ont bondi de 300 % pour atteindre 6,5 millions de tasses, confirmant l’attrait pour ce que les spécialistes appellent désormais un « luxe abordable ». Malgré des prix parfois supérieurs à 100 bahts, le matcha s’impose comme un produit à la fois perçu comme sain et valorisant. Cette dynamique a entraîné un basculement plus large vers les boissons à base de thé : l’iced green milk tea a même dépassé le café, longtemps indétrônable.
Mais si les boissons évoluent, les saveurs traditionnelles restent solidement ancrées. Le som tum pu pla ra, version intensément épicée de la salade de papaye, est devenu le plat le plus commandé du pays avec plus de 8 millions de portions, détrônant le poulet frit. Les recherches liées aux plats relevés — som tam, yum, mala — ont dépassé 16 millions de requêtes, confirmant l’attachement profond des Thaïlandais aux goûts puissants.
D’autres produits témoignent de la diversité croissante du paysage culinaire : le shio pan, petit pain au beurre salé, a connu un tel succès que plus de 2 000 nouvelles boutiques ont ouvert en un an, tandis que les gai jor, rouleaux de crabe frits, séduisent par leur polyvalence.
Parallèlement, les échoppes de riz-curry s’imposent comme le véritable fast-food national. Avec plus de 65 millions de commandes annuelles, elles représentent plus de 10 % des restaurants présents sur la plateforme. Leur succès repose sur trois piliers : prix bas, rapidité et familiarité. Les plats les plus populaires — porc frit, curry rouge, curry vert — reflètent un besoin de réconfort dans un contexte économique tendu.
Enfin, même les boissons traditionnelles évoluent : le thé thaï monte en gamme grâce à des feuilles d’origine unique et des profils aromatiques plus travaillés, créant un segment haut de gamme inattendu.
Ces tendances dessinent le portrait d’un consommateur thaïlandais à la fois curieux, soucieux de bien-être, mais profondément attaché à ses racines culinaires. Entre innovations inspirées de l’étranger et fidélité aux saveurs locales, la scène gastronomique du pays continue de se réinventer sans renier son identité.
